在企業(yè)里上班，企業(yè)的考核制度里常常有末尾淘汰制一說，也就是說月度考核最后一名是會被企業(yè)淘汰的。現(xiàn)如今，做人壓力大，作一塊糕點也是有壓力的！山西美滋每客蛋糕連鎖店里的一款點心——蜂糖塊，雖然味道不錯，但是樣子不太好看，連續(xù)兩個月銷量排行后三名，結(jié)果這款點心就這樣被下架了。

　　自從美滋每客上了暢捷通的 T+系統(tǒng)，系統(tǒng)自動生成全部產(chǎn)品的銷量排行榜，隨時隨地看每款產(chǎn)品的銷售情況，連續(xù)兩個月銷售不好的產(chǎn)品就會將它下架了。過去這個工作需要銷售人員一天天去統(tǒng)計，這個工作量太大了�？偸歉粢欢螘r間統(tǒng)計一次，既費力氣又不及時，現(xiàn)在就好了，即省事又可以隨時看到，隨時調(diào)整產(chǎn)品線，讓貨架上的糕點都是客戶喜歡的品類。

 

　　有了暢捷通T+，美滋每客各分店的店長、員工，包括老板在內(nèi)，工作都變得方便和高效了。

 

　　暢捷通T+走進美滋每客

 

　　提到山西,人們總是與美食聯(lián)系在一起，香醋、刀削面的印象已經(jīng)家喻戶曉，別具民族和本土特色，但說到西式烘焙，在山西也不能小覷人們對它的熱衷度。山西yummy bakery（美滋每客）食品有限公司就是由一批80后從事烘焙專業(yè)的海歸人士，懷著對時尚烘焙的憧憬與美食無國界的理念于2009年創(chuàng)立的。如今，已經(jīng)發(fā)展成集研制、生產(chǎn)、銷售為一體的食品連鎖企業(yè)，目前的主打產(chǎn)品以歐式營養(yǎng)面包，日式風味面包以及德式、法式、意式、日式等經(jīng)典的歐洲傳統(tǒng)蛋糕、中式干點為主。同時，在門店中還有時尚咖啡、各式飲品。幾年來，美滋每客以品牌建設(shè)為核心、以直營店和特許加盟及區(qū)域代理為經(jīng)營模式，目前已經(jīng)在山西發(fā)展了14家分店。

 

 

　　自2009年成立至今，山西美滋每客與消費者共同經(jīng)歷著食品安全、需求越來越高、成本遞增的選擇。雖然對于信息化的應用意識很好，從成立之初就開始利用信息化來管理企業(yè)的業(yè)務(wù)，但是，近兩年的快速發(fā)展、規(guī)模的擴大，門店的不斷增加，一系列的管理問題和數(shù)據(jù)安全問題也隨之暴露出來，比如：門店多、數(shù)據(jù)分散；原材料及成品的統(tǒng)計都是手工統(tǒng)計，數(shù)據(jù)準確性低；數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作量大，財務(wù)報表生成滯后等等問題。

 

　　企業(yè)要發(fā)展，解決當前的業(yè)務(wù)管理問題是關(guān)鍵，選擇適合企業(yè)業(yè)務(wù)模式和應用的信息化工具提到了山西美滋每客的日程上來。經(jīng)過大半年時間的考察，暢捷通T+進入美滋每客的視線，經(jīng)過多方比較，雙方于2013年底達成合作意向。2014年初，美滋每客正式部署暢捷通T+系統(tǒng)，總部、直營店、連鎖加盟店都通過云的方式進行部署。美滋每客的財務(wù)、進銷存的管理都在云平臺上進行，淘汰了過去的單機版軟件，不論對業(yè)務(wù)的管理，還是對IT系統(tǒng)本身的管理，都變得簡單、易用和高效了。

 

　　云平臺的挑戰(zhàn)與超越

 

　　在使用暢捷通T+之前，美滋每客使用的是另外一個品牌的收銀系統(tǒng)，屬于C/S模式，系統(tǒng)只能單門店使用，所有門店的數(shù)據(jù)都存放在其本地，數(shù)據(jù)采用VPN網(wǎng)傳播，各分店每天手工向總部傳數(shù)據(jù)一次。暢捷通T+則是采用云模式，用戶只要能上網(wǎng)就能登陸系統(tǒng)，分店和總部的數(shù)據(jù)實時傳輸，各個門店不需要安裝軟件即可進行業(yè)務(wù)處理，所有數(shù)據(jù)都存放在總部的服務(wù)器上。這讓數(shù)據(jù)傳輸變得及時，系統(tǒng)維護變得方便。

 

　　系統(tǒng)管理變得簡單，改善了客戶的消費體驗

 

　　在原有的系統(tǒng)里，門店的數(shù)據(jù)存放在本地。公司總部對數(shù)據(jù)的管理不集中、不及時，數(shù)據(jù)安全也受到威脅。一旦門店的機器壞掉，沒有及時存儲出來的數(shù)據(jù)將會丟失，也會給企業(yè)帶來不小的損失。在暢捷通T+系統(tǒng)里，數(shù)據(jù)都存放在總部的服務(wù)器上，總部再也不用擔心門店數(shù)據(jù)的安全了。

 

　　“原有的系統(tǒng)，不管是門店的系統(tǒng)還是總部的系統(tǒng)都各有一個加密狗，是專狗專用的。我們在一次工廠搬遷的過程里，把總部系統(tǒng)的加密狗丟了，連數(shù)據(jù)都導不出來。門店的POS還可以用，但是總部服務(wù)器上的數(shù)據(jù)更新不了，整個系統(tǒng)幾乎都不能用了。”美滋每客CEO張飛軍介紹說，“暢捷通T+系統(tǒng)整個系統(tǒng)只需要一個加密狗，對加密狗的管理就變得簡單得多。”

 

 

　　另外，原有系統(tǒng)的VPN網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)傳輸很不穩(wěn)定，經(jīng)常連不上網(wǎng)，會員結(jié)賬的時候常常需要等待，甚至有的客戶等不及結(jié)賬，就不在店里消費了，為此而丟單。暢捷通T+系統(tǒng)在門店的零售端有離線和在線兩種模式可以快速切換，門店網(wǎng)絡(luò)不穩(wěn)定的情況下系統(tǒng)自動切換到本地模式，也可以正常處理業(yè)務(wù)，避免了這種情況。網(wǎng)絡(luò)好的時候門店系統(tǒng)自動連線向總部服務(wù)器傳輸數(shù)據(jù)。在今天的消費環(huán)境里，客戶消費體驗至上，原有系統(tǒng)要讓客戶進行沒意義的等待，這是張飛軍下決心更新IT系統(tǒng)的重要原因之一。

 

　　系統(tǒng)管理代替手工管理，門店和物流管理準確、及時、方便

 

　　對蛋糕連鎖店的店長來說，每天的工作是繁忙、瑣碎和事無巨細的。在使用T+之前，各門店店長需要在下班前把第二天需要備的貨，通過電話通知總部的庫管。需要多少面包（成品）、多少面團（半成品）、多少代賣飲料等等都需要準確無誤地通知總部。總部的庫管只能手工統(tǒng)計，什么品種？多少數(shù)量？需要發(fā)到哪個店面？什么時間需要？都成了庫管員需要詳細統(tǒng)計的數(shù)據(jù)。每天如此。即便如此，還是由于品種多常常導致數(shù)據(jù)統(tǒng)計錯誤，造成要貨滯后，配貨不及時。同時，一旦配送錯誤還會導致物流成本無形中增加。

 

　　通過暢捷通T+，門店店長下班時只要在軟件里面做一張要貨單，就輕松完成了備貨，同時，總部的人員即刻就可以看到哪個門店、需要什么、什么時候需要發(fā)貨等信息，提高了數(shù)據(jù)的準確性，也減少了庫管的工作量；現(xiàn)在當天要貨，當天就能夠配貨，大大縮短了物流配送的時間和成本。

 

　　在美滋每客的經(jīng)營理念當中，非常講究客戶的口感，有些品類的蛋糕、面包剛烤出來的產(chǎn)品口感最好，放冷了，就不那么好吃了。及時地配送成品和半成品，讓每個門店都能最及時地為顧客提供口感最新鮮的食品。

 

　　另外，隨時隨地上網(wǎng)就能登陸系統(tǒng)的操作模式，也方便了各個門店的店長。下班的時候太累了，要貨單可以回家稍事休息之后再做，只要能上網(wǎng)，店長在哪里都可以辦公。第二天早上貨品送到了，前一天的入庫單可以協(xié)同成當天的入庫單，只要核對清楚貨品送全了，點擊“審核”就可以入庫，這樣也減少了原來填寫入庫單的手續(xù)，省去了不少麻煩。

 

　　在美滋每客剛剛上暢捷通T+系統(tǒng)時，曾經(jīng)有一家加盟店特別抵觸這個系統(tǒng)，覺得使用系統(tǒng)麻煩，但是用習慣了之后，這家加盟店反應使用系統(tǒng)很方便，每天的入庫數(shù)、發(fā)出數(shù)、剩余數(shù)量系統(tǒng)都記錄得很清楚，隨時可以看到。當晚盤點的時候只要把系統(tǒng)當中存貨賬本打印出來，去跟實物對照，對上了就能下班了，比過去手工統(tǒng)計的時候方便得多。

 

　　財務(wù)報表更及時，企業(yè)決策速度更快

 

　　美滋每客財務(wù)上每月有5張表，是張飛軍必須要看的。但是，門店多，數(shù)據(jù)量大、不同步，數(shù)據(jù)統(tǒng)計工作量大，每月都是推遲很長時間，這給企業(yè)決策帶來不小的影響。使用暢捷通T+以來，各門店零售數(shù)據(jù)通過POS端實時自動上傳到到總部，財務(wù)結(jié)算效率明顯提高，總部結(jié)賬由原來的每月15號，提早到了每月的4號就能完成。在這樣一個效率和速度制勝的年代，這個好處是顯而易見的。張飛軍舉了個例子，就是文章開頭提到的，暢捷通T+能隨時產(chǎn)生銷量排行榜，連續(xù)兩個月銷量不好的產(chǎn)品隨時下架。諸如此類的系統(tǒng)功能，讓企業(yè)的決策速度提高了不少，決策依據(jù)準確無誤。

 

　　另外，總部服務(wù)器上的數(shù)據(jù)與門店的數(shù)據(jù)同步，也讓總部可以合理控制各門店的產(chǎn)品價格。每個門店不能在定價上各自為政。例如：在同一個城市的范圍內(nèi)，如果個別門店隨便搞特價，那其他門店的生意就沒法做了。同時，這樣也能避免門店私自進貨，比如說，總部采購代賣飲料必須讓產(chǎn)品有質(zhì)量保障，三證齊全，如果個別門點私自采購，采購的商品若有質(zhì)量問題，就會影響整個連鎖店的信譽和形象。

 

　　成本核算更清晰

 

　　過去，美滋每客總部的原材料及成品的統(tǒng)計都是手工統(tǒng)計，數(shù)據(jù)準確性低；烘焙對于成本的管理是非�？粗匾�的。加工過程的控制、領(lǐng)料的管理對于成本的影響也是很大的，而企業(yè)日常加工環(huán)節(jié)通過手工領(lǐng)料的管理，難以控制加工成本。

 

　　使用暢捷通T+系統(tǒng)，總部從原材料采購再到加工部門的領(lǐng)用及加工，再到給各個門店送貨，軟件一體化全程管控，使得各部門的工作更加規(guī)范有序。暢捷通T+系統(tǒng)里有一個配方功能，比如，生產(chǎn)一袋吐司需要多少面粉、多少油、多少糖都有定額。那么生產(chǎn)20袋土司需要多少原材料就會計算得很清楚。生產(chǎn)部門領(lǐng)了生產(chǎn)價值20萬元產(chǎn)品的原材料，能生產(chǎn)出來價值20萬元的產(chǎn)品就很正常，其中包含了合理的損耗；但是，如果生產(chǎn)部門領(lǐng)了生產(chǎn)價值30萬元產(chǎn)品的原材料，結(jié)果只生產(chǎn)了價值20萬元的產(chǎn)品，那生產(chǎn)過程就一定存在問題，必須追究責任，從而避免原材料的浪費。同時，也減少了庫管的工作量。

 

　　好的軟件、好的服務(wù)和好的合作關(guān)系，成就今日的三贏

 

　　在使用T+系統(tǒng)之前，美滋每客必須有一個IT系統(tǒng)的維護人員，系統(tǒng)有問題、網(wǎng)絡(luò)有問題都需要人來維護。部署了暢捷通T+系統(tǒng)之后，美滋每客把服務(wù)器托管在服務(wù)提供商太原市宏易科技有限公司那里，系統(tǒng)升級、維護、網(wǎng)絡(luò)都由宏易科技負責，美滋每客不再需要專門的IT人員來維護系統(tǒng)。

 

　　“和美滋每客原有的系統(tǒng)相比，現(xiàn)在的暢捷通T+平臺是一個開放的平臺，要加什么功能就像在手機上下載一個App安裝上一樣簡單，擴展起來非常方便，這也是云計算平臺的一大優(yōu)勢。”宏易科技總經(jīng)理趙紅義介紹說。

 

　　“美滋每客之所以選擇了暢捷通的T+平臺和宏易科技的服務(wù)，我們在選擇好的軟件的同時，也看重軟件公司和服務(wù)商的實力。”張飛軍說，“用友是國內(nèi)最大的ERP廠商，不久前暢捷通公司還在港交所掛牌上市，上市之后能有更多的投入用于軟件研發(fā)，所以我們認為使用暢捷通的軟件服務(wù)未來的升級和服務(wù)是有保障的。同時，我們也很滿意宏易科技給我們提供的服務(wù)。舊系統(tǒng)的軟件服務(wù)商人員變動太頻繁了，一個為我們服務(wù)的工程師剛熟悉了我們的系統(tǒng)就離職了，換個新的工程師再重新熟悉，這個過程總是重復，問題解決起來總是磕磕絆絆。現(xiàn)在宏易科技的技術(shù)人員對我們的系統(tǒng)功能了如指掌，人員穩(wěn)定，我們自己不再需要在系統(tǒng)維護上費精力了。”

 

　　宏易科技從2008年起就開始和用友公司以及后來的暢捷通公司合作。好的軟件、好的服務(wù)和良好的合作關(guān)系，成就了用戶、軟件廠商和合作伙伴的三贏。

 

　　采訪手記：

 

　　IT系統(tǒng)來幫忙 把美好的滋味與每一位顧客分享

 

　　在采訪美滋每客董事長張飛軍的過程里，雖然我們談得最多的話題是IT，但是記者仍然聽出了美滋每客的蛋糕很好吃。張飛軍是位與眾不同的企業(yè)家，他不像很多企業(yè)家，僅僅把自己定位于戰(zhàn)略的制定者和企業(yè)的管理者，他首先對烘培的技術(shù)了然于胸，他知道制作出口感最好的面包的每一道工序。甚至于，張飛軍對美滋每客IT系統(tǒng)應用的每個業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)和技術(shù)細節(jié)也很了解。他是一位事無巨細的企業(yè)家。

 

　　對張飛軍來說，IT是服務(wù)于企業(yè)運營和管理的，最終是為秉承企業(yè)的經(jīng)營理念“推行健康新鮮美味的食品”來服務(wù)的。在他看來，好的IT系統(tǒng)，就是能讓顧客享受到最新鮮、最美味的食品；好的IT系統(tǒng)就是要讓顧客在美滋每客有最愉悅的消費體驗；好的IT系統(tǒng)就是要讓顧客在美滋每客消費得最安心和放心。

 

　　或許對于每一個從事烘焙行業(yè)的年輕人來說都曾有過同樣的夢想——擁有屬于自己的店。張飛軍也曾是他們中的一員。和所有年輕人一樣，張飛軍渴望創(chuàng)新，渴望突破，渴望不一樣的生活。他成功了，正是借助年輕人的這股勇氣和沖勁，才使山西太原多了美滋•每客這家新穎時尚、別具一格的餅店。也是張飛軍，讓IT系統(tǒng)的應用在食品連鎖企業(yè)里的運用發(fā)揮到了極致。張飛軍說，他要讓顧客在他的店里，通過美味、健康的食品，通過時尚、環(huán)境的品味，與顧客有個心靈的碰撞。他采用的IT系統(tǒng)也在這個過程里幫到了他，幫美滋每客把美好的滋味與每一位顧客分享。